카페창업 생존율과 생존비결
안전행정부에 의하면 카페 창업후 5년간 생존율이 26%정도 된다고 하니 카페의 운영이 만만하지 않음을 보여주고 있습니다. 로스터리카페는 조금 괜찮습니다만,여전히 힘든상황입니다. 또한 카페가 망해서 나가는 것을 보면서도 그 옆에 생기는 기이한 일도 생기고 있는데요, 커피의 중독과 카페창업에 대한민국이 몸부림치고 있습니다. 따라서 꾸준히 고객을 유지하려면, 아래의 7가지 요소가 주요합니다. 첫째 맛과 향, 양, 일정한 수준의 맛 둘째 친절성 세째 부가서비스 넷째 분위기 다섯째 신뢰성(인지도) 여섯째 청결 일곱번째 가격 한 논문에 따르면 로스팅의 차별화로 고객을 만족시켰는데, 로스팅방법 변경을 통한 맛의 유지, 개성있는 커피제공, 다양한 로스팅에 의한 블랜딩, 로스팅 볶음 정도의 조절이 가능, 즉석 로스팅한 ..
