루왁커피
커피를 지속적으로 음용해 오던 사람들은 다양한 향과 맛이 있는 품질의 좋은 커피를 찾게 되었고, 이에 생산지에서는 다양한 커피를 만들려고 노력하고 시도했으며, 품질이 더 좋은 커피들이 나오게 되었습니다. 이러한 노력으로 스페셜티 커피, 발효 커피, 루왁 커피 등, 다양한 커피들이 나오게 되었고, 소비자들은 커피를 선택하는 폭이 넓어지게 되었습니다. 루왁 커피는 생산량이 적고 커피 가격도 가장 비싸며 흔히 접하지 못하는 커피입니다. 이런 희소성으로 사람들이 루왁 커피에 관심을 가지게 되었는데요. 흔히 마시는 원두커피와 어떤 차이점이 있는지 다음과 같은 성분을 살펴보았는데요, 단맛을 가지고 있는 유리당, 신맛을 나타내는 유기산, 쓴맛이 있는 카페인, 클로로겐산, 트리고넬린, 그리고 일부 구수한 맛을 내는 유..
로스터리 카페가 망하지 않는 이유
로스터리 카페가 망하지 않는 이유커피의 어원은 에티오피아 남서부의 커피 생산지대인 카파(Kaffa), 본래 와인을 가르키는 말로 커피를 지칭하게 된 아라비아어 의 'Qahwah', 또는 힘이라는 뜻의 ℃ahuha'라는 어원에서 시작되었다고 하며, 커피 콩을 볶아서 끓인 커피를 마시는 풍습이 시작된 곳은 아라비아 남단의 알마카(Al Makhai, 지금의 모카(Mocha)라고 합니다. 커피는 A.D. 575년경에 에티오피아에서 처음으로 재배된 후 천여년이 넘는 오랜 기간 동안 약물, 끼니, 음료 등의 여러 형태로 소비되어 왔습니다. 로스터리의 어원을 정확히 알 수는 없지만, Wiktionary, 사전에는 "roastery'에 대하여 'roast + -ery', 명사로 고기, 커피 등을 볶는 장소라고 명시되어..
